妙笔阁>都市现代>重生之桃源修真>第八章 杀野猪
不发怵的。

杀野猪这件事,让村子里的小孩子们一个个都兴奋无比,纷纷挤在院坝边上好奇的看着。当然了,也有娃子对余泽海挨老妈训特别就意,在一旁竖起耳朵嗤嗤发笑着。只是对这些,余泽海充聋做傻假装没看到,但是他手头的动作,却一点也没有拉下。

滚烫的热水淋在野猪身上,然后用刷子狠狠的把野猪体表的一层厚壳刷了下来,这是野猪惯用的一种伎俩,在野外用松脂、泥土、树皮等给自己身体武装的一层如同盔甲般的保护壳。所以说,在丛林中,即便是熊瞎子、老虎那样的庞然大物在遇到大野猪时,都不敢轻易去招惹。不破防,不砸掉这层保护壳,扑上去那不是纯属找虐?

刷干净外面那层保护壳,才露出了野猪真正的皮肤。用沙石刷刷刷的打掉全身的猪鬃,确保捶干净了,再用热水冲刷上一遍,然后提起来丢在案子上,开膛破肚取内脏。

解猪肉都好说,生手和熟手的差别,一是看解出的野猪肉是否方正美观,以及解出的野猪肉斤两是否均匀;但是清洗内脏却绝对是一个十分繁琐的慢工活。比方说猪肚、小肠和大肠等,将野猪体内残存的粪便清洗干净这仅仅只是第一步,然后用苏打水清洗一次,再用盐咬出浆子,接着再用玉米粉将浆子挂成糊状,最后用清水冲洗掉面糊,干净的猪肚大肠小肠就到手了。

相对而言,猪肚和大肠清理起来都简单,关键是小肠!

每次弄这玩意,那都是对耐心的一次挑战,不能急,不能慌,更不能三心二意麻痹大意……余泽海一家三口,外加闻讯赶来帮忙的虎子,四个大人紧赶慢赶,终于在华灯初上时分,才大致将所有活计干完。

余泽海将一方约莫有十斤重的猪肉,就着案子直接解成三指长、两指宽的小肉块,然后丢在压水井旁边一个大瓷盆中浸泡着去除血水。

看到身边几人不解的神情,余泽海笑着说道:“野猪肉脂肪含量少,香气浓郁但是土腥味比较严重,先将肉切成小块丢进活水中去除血水;估摸着去除完血水后,再抹上盐、料酒和葱姜蒜末腌制上一刻钟,这样做出来的菜肴就不会再有土腥气了。”

“海娃哥,你怎么知道的?”虎子下意识的问道。

“书上说的!”

余泽海伸手拍了拍对方的肩膀,笑眯眯的说道:“你以为你海娃哥我这么多年的学是白读的嘛?以后没事了我脑袋里装的东西,你不知道的实在是太多了,哈哈……”说完,余泽海转身朝院坝一角那群娃子走了过去。

“小家伙们,干得怎么样了?”余泽海笑着问道。

就在之前,他让老妈王素芬准备了一些葱姜蒜韭菜之类的,还有从山上采集的木耳、蘑菇和野菜等,让一群娃娃帮忙摘出来。

“幺叔,葱姜蒜韭菜这些我们都摘好了,就是木耳蘑菇和野菜我们只是分出了一小部分。”听到余泽海的问话,米米那丫头抢先站了起来说道。

“干得不错!”

余泽海微笑着拍了拍手鼓掌道:“行了!这些山货也差不多了,大家都辛苦了,都去洗手喝水嗑瓜子去,今晚看你们幺叔大显身手,给大家做一顿丰盛的野猪肉晚宴!”

“好耶!谢谢幺叔!”

“谢谢幺叔!”

……

得到余泽海的指示,一群娃子大呼小叫的跑开了;而余振川和王素芬夫妇还在努力的拾掇着院坝,盛夏时节温度太高,要是不清理干净的话,会召来很多的苍蝇。


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